Le ricette della domenica

6 Marzo 2011 , Scritto da CARANAS Con tag #CUCINA

CIAMBELLE DI CARNEVALE e S. Giuseppe ( du vaddru e non solo) c'arrasumiglianu a ri grispeddri.

La ricetta

500 grammi di FARINA ;

due UOVA intere;

un dado di LIEVITO DI BIRRA ;

400 grammi di PATATE BOLLITE passate allo schiacciapatate;

un cucchiaio colmo di ZUCCHERO;

400 grammi di RICOTTA.

IMPASTARE gli ingredienti senza acqua (l'impasto deve risultare morbido) FARE DEI PANETTI di poco più piccoli di un pugno e LASCIARLI LIEVITARE sullo spianatoio coperti da un telo ed un panno di lana per il tempo necessario (variabile secondo temperatura ambiente : estate 15 minuti ; inverno anche 2 ore) .

A lievitatura ultimata FRIGGERE il abbondante olio bollente (ricavare le ciambelle al momento di friggere).

Inzuccherare a volontà-

LE PATATE CARIGLIARE DI LUIGI ( senza foto , i vrusciatu a cipuddra e non ho avuto tempo per rifare il tutto)

PER 6 PERSONE

1kg di patate (possibilmente da Sila) se pesano più di un kg è lo stesso –

Un pezzo di gughjulòru (meglio).In mancanza, va bene anche della pancetta stagionata – 300/350 gr.

½ kg di pasta (mezzi occhi di lupo) chiri cannaròzzi chjù gròssi –

2 cipolle rosse (come quelle di tropea) – Olio –

Pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli

Cuocere le patate in una pentola con abbondante acqua

Mentre le patate cuociono, affettare le due cipolle e tagliare la pancetta o “u gughjulòru” a cubetti - metterli in una padella e coprirli dolio d’oliva - cuocere a fuoco lento –

Quando le patate sono cotte, (vedi che stanno per sfarinarsi) nella stessa acqua con le patate buttare la pasta (ecco perché abbondante acqua) – salare, considerando che la pancetta o “u gughjulòru” sono già salati –

Fare in modo che il soffritto e la cottura della pasta avvengano nello stesso tempo –

Fare attenzione anche a non far bruciacchiare la cipolla. Caso mai, può essere inserita nella padella un po' dopo la pancetta –

Scolare la pasta e patate –

Rimetterla nella pentola e versare sopra il soffritto –

Amalgamare energicamente con un mestolo di legno - soggettiva aggiunta di peperoncino –

Servire e buon appetito

( di Cenzino Ciofi)

Sun t’eni nu pòcu i citrosidina su c…..

Se poi vuoi , fai anche queste polpette Caranas con : zucchine, carne scelta macinata, provoletta da sila,

aggiungi formaggio grana o pecorino e inforna ( per quanto tempo ? Non lo so , sono ancora in forno

comunque 15-20 minuti)

CENA : gaimeddra cu milazzo oppure na 'MBANATA leggera con siero , ricotta e pane raffermo.

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Grazia

03/17/2011 17:56

Spettacolare la ricetta delle patate che proponi, belle anche le foto...complimentissimi! ciao, Grazia

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CARANAS

03/17/2011 22:56

Riferirò i complimenti a Luigi. Grazie a te, torna a trovarci. Ciao

Gennaro Gelmini

03/10/2011 22:57

Per la scheda del computer hai indovinato caro Caranas, tra giorni me ne porta un'altra usata, ma è di prima qualità, questa invece si blocca se solo rispondo ai commenti col "giustificato", roba da tempi della pietra, comunque bei pranzi e complimenti ancora per il tuo lavoro che posti qui.

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CARANAS

03/11/2011 01:12

Carissimo Gennaro, è sempre un piacere leggerti anche sul mio blog. Non so come fai a trovare la forza a sopportare due o tre dei tuoi commentatori (Anonimo, Giancarlo , ecc) , io li avrei già mandati a quel paese , perchè offendono in modo pesante. Ho avuto anche l'impressione che non facciano un cavolo tutto il giorno. Sono contento per la scheda aggiuntiva che ti permetterà di usare al meglio il tuo computer. In bocca al lupo per il tuo lavoro ! Ciao, Carmelo

Gennaro Gelmini

03/06/2011 15:11

Caro Carmelo, oggi il mio professore di informatica mi ha messo la nuova linea internet ADSL, veloce ma con la scheda del computer che ho i video non li vede per niente, meglio allora cimentarsi in questi succulenti pranzetti per stasera stessa, grazie per le ricette, buona cena e buona settimana anche a te, ciao a presto.

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CARANAS

03/06/2011 18:06

Bene ! Puoi potenziare aggiungendo schede di computer in rottamazione!

Cenzino Ciofi

03/06/2011 12:36

fussa cu ri cazzi!

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CARANAS

03/06/2011 13:39

da noi dipende !

Mario Selvaggio