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cucina
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SALSICCIA CALABRESE fai da te
Istruzioni per fare in casa la salsiccia calabrese Cosa serve Carne magra della spalla (70%) Grasso del collo del maiale (30%)Budella strette e lunghe di maialeSalePepe rosso piccante in polvere Semi di finocchioVino (1 bicchiere)Imbuto a bocca largaSpagoRecipienti...
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Quando la cicoria sostituiva il caffè ...
Era il tempo dei surrogati... La necessità di fare da sé, con quel che si aveva, venne chiamata autarchia e fu la riscoperta del genio italico. L'arte secolare d’arrangiarsi, riveduta e corretta, tornò prepotentemente d'attualità. Non esportando formaggi,...
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Ciauledda
[ Ciauledda - piatto tipico del Cilento ] Sto leggendo Maurizio De Giovanni, quello dei Bastardi di Pizzofalcone , e nei suoi ultimi libri : Anime di vetro e Serenata senza nome, ho appreso diverse citazioni che rimandano a piatti tipici del Cilento che...
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MUSTAZZOLI CALABRESI
MUSTAZZOLI calabresi Ingredienti 500 gr di cioccolato fondente, 300 gr di zucchero, 500 gr di milazzo (miele di fichi oppure di vin cotto), 1 kg di farina , la scorza grattugiata di due limoni, un pizzico di sale, cannella in polvere (un cucchiaio da...
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La vignetta di oggi sull’olio extravergine contraffatto
Olio di oliva spacciato per extravergine da alcuni noti gruppi alimentari , è un danno sia per i consumatori che per la ristorazione . È tutto il “made in Italy” ad essere truffato, ed è quindi necessario intensificare l’azione anti-tarocco già a monte...
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Fa freddo ! Immagini di Vimodrone e di pietanze By Caranas
Dal terrazzino della cucina il giardino di casa mia il ciliegio centrale l'ho piantato io ( a. 2003) mi è venuta fame ... baccalà con peperoncino... sugo special Caranas per spaghetti n°3... altro fritto ... e dolce ... ( turdiddri alla calabrese)
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Dolci di Natale in Calabria
Tradizioni gastronomiche calabresi: Bombe caloriche che rendono più dolce il Natale In Calabria i dolci natalizi sono innumerevoli e ancor di più sono le varianti di preparazione che si registrano in ogni paese. Sarebbe impossibile elencarli tutti senza...
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LA CUCINA DI CARANAS : primi - spaghetti con la ricciola alla calabrese
Spaghetti con Ricciola (vedi foto) La ricetta è di facile preparazione, anche se c’è da prestare molta attenzione in ogni singolo passaggio. Gli ingredienti per 4 persone: • 1 ricciola di piccole dimensioni; • 500g di spaghetti ( può essere usata anche...
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LE RICETTE DELLA TRADIZIONE CALABRESE
LIMONCELLO A RA CALAVRISI Dosi: 4 – 5 limoni (dipende dalla grandezza) non trattati ; 500 grammi di alcool; 300 grammi di zucchero; 400 di acqua. PROCEDIMENTO : Sbucciare finemente i limoni (la buccia deve essere quanto più possibile libera della sottostante...
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“ Non c’è verso ” è una silloge di poesie intensa, sincera, pura, in cui non c’è spazio per momenti che vogliono essere celati o tenuti per sé. Nel libro si avvertono frequentemente momenti di buio, ma quasi sempre seguiti da una piccola luce in fondo al tunnel. Una poesia non va spiegata diceva Pablo Neruda: "Quando la spieghi la poesia diventa banale, meglio di ogni spiegazione è l'esperienza diretta delle emozioni che può svelare la poesia ad un animo predisposto a comprenderla." , ai lettori resta l’interpretazione. ( Nicoletta Mandaradoni )
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