RICETTE VELOCI : PRIMO calabrese

24 Gennaio 2010 , Scritto da CARANAS Con tag #CUCINA

" i cudinuli " di caranas
Dopo lunghe discussioni politiche tra amici, al venerdì sera durante le ore ormai piccole, c’è sempre qualcuno che si alza e dice : « Non so voi, ma a me è venuta fame , che ne dite di un piatto veloce di spaghetti?»

Eccovi allora una ricetta velocissima e ricca di tradizione :

“ spaghetti ‘ncudinuli calabresi “

NB : ‘ncudinuli = minutissimi pesci appena nati (neonata), a volte di consistenza gelatinosa.Quella usata in Calabria appartiene in genere a sarde e sardine. Il nome è una derivazione di “culi – nudi “ che si riferisce appunto ai neonati , con la variazione del “cudi” per riferimento ai pesci.

Occorrente : neonata ( quanto basta a seconda del numero delle persone), sale, prezzemolo fresco, aglio, olio di oliva extravergine , peperoncino calabrese, spaghetti (numero 3). Chi vuole, alla fine potrà aggiungere un pizzico di pan grattato.

foto 1 - preparazione ( questi cudinuli purtroppo sono giapponesi , ma rendono l'idea)

foto 2 - il piatto

Non si accontenteranno e allora tirerete fuori un aggiuntivo preparato in precedenza per l’emergenza : le polpettine di neonata (cudinuli in pastella con uova , farina e sale).

Il tutto bagnato con una bottiglia di “Aglianico del Vulture” ( che mi ricorda tante cose, ora sono astemio). Ė rosso lo so, ma in casa non avete altro e chi lo vuole , se lo beve!

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